黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。
花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5到9月。
需隔绝花瓣绽放的条件，密封甚至真空包装再冷藏，就可以延长保鲜时间。
办法：采摘下来后，装入保温的泡沫箱，里面加入冰块，一般可以保存3到7天。
黄花菜有2种，一种是干货品种，即使冷藏后也容易开花，一种是鲜花品种不容易开花。
黄花菜烘干方法如下：
1.烘房。
但存在着烘干不均匀、温度不易控制、热效率低、能耗高、劳动强度大等问题。
2.箱式烘干机。
热源由热风炉提供，物料分层装入盛料盒内， 热风通过换向阀从正反两个方向穿过物料，减少了烘干不均匀性。
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3.带式穿流烘干机。
该设备由上料机、烘干室、摊料网带运行机构和风机等组成。
热源可配热风炉或用蒸汽换热器。
该机工作连续，干燥强度大，自动化程度高，烘干均匀，干燥品质好，在脱水蔬菜、农副产品加工业应用广泛，但价格较高，一次性投资大。
4.隧道式烘干装置。
隧道式烘干装置由烘干隧道、热源、烘干小车和风机等组成。
隧道为烘干主体，大多为砖结构，有少数为金属结构，热源为热风炉，也可以由蒸汽换热。
烘干时将装上料的料盘放在小车搁架上，随小车由遂道的一端进入，从另一端出来，在移动的过程中物料得以干燥。
发黑是由于内部成分遭到破坏。
此时食用轻者会引起肠胃不适等疾病，严重者会引起中毒，影响身体健康。
黄花菜，也称金针菜，学名萱草。
在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母亲花，就是黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，其地下茎有毒，不可直接食用。