鱼类中的营养没有排名，每个鱼的营养所专都不一样。
每100克黄颡鱼含蛋白质
1
6.1克、脂肪0.7克、碳水化合物
2.3克、钙154毫克、磷504毫克、铁
1.2毫克、钙、磷含量居淡水鱼之首。
此外，还有维生素B1、B2、尼克酸等，中医认为，黄颡鱼有治恶疮的功效，将其烧灸成灰后，外敷皮肤恶疮表面，有良好的消炎收敛的功效。
黄颡鱼是以动物性饲料为主的杂食性鱼类，刚出膜的仔鱼以自身卵黄为营养，在苗种阶段以轮虫、枝角类、水蚯蚓和其他昆虫为食，人工培育时可喂绞碎的鱼肉糜及蚌肉碎末等。
黄刺鱼可以和鲶鱼一起烧。
具体做法如下：
1.将黄刺鱼和鲶鱼处理干净后片成鱼片；
2.将鱼片切好，加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右；
3.热锅上油，加入辣椒、花椒、蒜末和豆瓣酱；
4.爆出香味后加足量清水没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右；
5.待鱼煮熟后连汤一起捞出，另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上即可。
黄刺鱼的背鳍和腹鳍上的刺有毒，一旦刺到手可能会刺激皮肤，疼痛难忍，在清洗鱼的时可以用剪刀剪掉，若鱼是活的可以带手套或是裹毛巾摔晕再杀或直接用刀背拍晕；把准备好的鱼，简用清水冲洗和一下，以免粘液滑手；左手拇指食指固定住毒刺右手拇指深入三角地带，也就是腮逢；接着用力往后拉，撕开；再把鱼肚里的脏东西取出即可；最后在清洗干净的黄骨鱼身上划两刀，这样煮的时候会更加入味。