红萝卜绿豆汤可以清热解暑。
可用暑湿感冒，高热口渴，烦燥身重等症。
绿豆清热解毒，祛暑止渴；增强绿豆祛暑除烦，生津止渴之功效。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素，能保护眼睛和皮肤的健康。
患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。
单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。
白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等；尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。
此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。
胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。
胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。
但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。
因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
红萝卜和青瓜能一起煮着吃。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。
青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
另外，青瓜还可以平和除湿，收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
两者在营养成分上面有很多相同的元素，因此一起煮着吃会有着相互补充的良好效果。