材料：土豆200克，火腿20克，鸡蛋1个，面包糠适量，淀粉适量，食用油50克，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1.土豆去皮，蒸熟，用刀压成土豆泥，火腿切粒。
2.把土豆泥与火腿粒，鸡蛋黄，精盐，白糖，味精，淀粉拌匀，做成饼状。
3.平底锅内倒入油，烧热，放入豆泥饼， 撒上面包糠，用小火煎至两面金黄即可。
注意：色泽金黄，鲜香可口。
可用家用榨汁机把土豆搅碎。
黄豆泡酸了就属于变质食物，吃变质的食物是有很多危害的。
吃变质食物的坏处：
1.由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分变化，改变了食品原杏的感官件状。
使人对其产生厌恶感。
例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等；
2.降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。
例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值；
3.引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂.食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
1.如果煮豆浆时，火力过大，锅底可能烧糊了，就有苦味；
2.如果黄豆发霉，豆浆也有苦味；
3.如果用干豆打豆浆的话，一定要把豆子洗干净，还有坏豆子都要摘出；
4.如果用泡发的黄豆打豆浆的话，一定不要用泡豆子的水打豆浆。
黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。
此外，黄豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。