吃素的动物是食草动物或杂食动物。
食草动物：在动物中，从低等动物到高等动物，都有许多专门以吃植物为生的种类。
动物吃植物的方式是多种多样的，有的动物把整个植物吃掉，有的吃掉植物的大部分，有的动物因吃掉植物的要害部位而导致植物死亡，有的动物钻进植物的叶内、果实和木质部取食，也有的是靠吸食植物的汁液和花蜜为食。
杂食动物：杂食动物存在于昆虫、鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类中，所以杂食特性并不与生物的进化程度相关，只与生物的生存环境相关，所有具有杂食特性的动物都是在生长繁殖的过程中为了扩大其物种生存能力所进化出的能力。
吃素的人需要补充锌、铁、钙、维生素、蛋白质，根据需要补充营养。
1、补充锌建议多使用花生、芝麻、胡桃、紫菜、海带等海产品。
2、含铁较高的食物有，芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带，其中海产品含铁量高于普通蔬菜很多，应根据不同饮食及条件混合食用。
3、芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等含钙量较高，豆类与豆制品含钙量很高。
4、蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，动物蛋白作为蛋白质的主要来源之一，如果摄入过少会造成身体健康影响，通过大豆制品等植物性蛋白进行补充。
对每个人来说，“健康饮食”定义是不同的，无需跟风。
只要营养均衡，偏爱吃肉或偏爱吃素都很正常，我们很多时候都是在听从自己基因指示，只是不知道罢了。
从目前研究来看，现代社会最重要的问题恐怕不是吃素还是吃肉，而是吃得太多，卡路里摄入过量。
均衡饮食+适当节食+定期锻炼，应该才是最普适的长寿秘诀。