1.外貌体形观察，高产奶牛的个体外貌是毛色黑白花，体格强壮，体形呈三角形，后躯发达、外貌清秀、毛短、皮薄且富于弹性。
要避免选择那些体格小、况部尖斜的低产杂种牛。
2.乳房是奶牛产奶的重要器官。
高产奶牛的乳房体积大且结构匀称，与身体附着好、大而不下垂、乳房弹性较好，挤奶前后体积变化大，挤奶前乳房充盈挤奶后变得柔软，并形成许多皱纹，这种乳房腺体组织发达，乳静脉大而明显，生产能力较高。
另外还要注意乳头的形状和长短，是否便于机器挤奶。
3.要仔细观察牛的步态和蹄型，蹄型异常的牛常有肢蹄病。
对于圈舍饲养的奶牛，肢蹄病很易发生，会直接影响奶牛的产奶性能和使用期限。
4.精神状态和食欲健康的奶牛一般眼睛明亮有神，食欲良好、皮毛光亮、发育良好、步态轻盈。
有病的奶牛眼睹无神，有时弓背、喜卧、皮毛散乱、发育不良等。
用牛肉炖汤的话，最好买牛键子肉。
牛肉汤的做法如下：用料: 牛腿腱肉480克，淮山8片，杞子4汤匙，桂圆肉40克，芡实半碗， 姜2片，盐半茶匙，清水适量。
做法: 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，水滚起后转文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。
附注: 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀的。
希望能够帮助你。
买椟还珠的原意是买来装珍珠的木匣退还了珍珠，现在用来说一个人做事没有眼力，取舍不当。
买椟还珠这个成语讲述的故事是:一个在郑国卖珠宝的楚国人，他用名贵的木兰雕了一只装珠的匣子，将盒子用桂椒调制的香料熏制，用珠宝和宝玉点缀，用美玉连结，用翡翠装饰，用翠鸟的羽毛连缀。
有个郑国人把匣子买了去，却把匣子里面的珠子还给了他，这可以说，这个珠宝商人很善于卖盒子，而不善于卖珠宝。
买椟还珠是一个贬义词，与它相近的词语有：舍本逐末、本末倒置、舍本求末。