主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐。
辅料：水、盐、生抽。
做法：
1.鸡蛋打在大的容器里，打散。
2.加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
3.锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
4.在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
5.蒸好后淋1茶匙生抽即可出锅。
海胆饺子馅调制方法：主料：猪肉300克、海胆两个。
辅料：韭菜适量、酱油适量、蚝油适量、十三香香料适量、香油适量、食用盐适量。
调制步骤：
1.将海胆的肉挖出后剁碎，放到盆子里备用；
2.猪肉和韭菜剁碎后分别盛装；
3.加入适量的酱油、耗油、十三香、香油到剁好的猪肉馅内；
4.将海胆肉加入到猪肉馅中搅拌均匀；
5.加入韭菜，适量的盐进行调味；
6.搅拌均匀后即可用作包饺子的馅料。
海胆黄有两种吃法：吃法一：生吃。
将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃。
吃法二：将海胆黄与豆腐、鸡蛋做成海胆黄水豆腐蒸蛋食用。
用料：海胆黄、鸡蛋、内酯豆腐、色拉油、香油、食盐。
做法：
1.海胆剪开将黄抠出来，清洗干净。
2.内酯豆腐切成片。
3.取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放入。
4.将两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加入一勺盐，打匀过滤蛋液里的杂质。
5. 将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐，盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固，将海胆黄放在蛋液上，将其蒸熟。
6.取出，切少许葱末，洒入香油，即可开始品尝。