一般是柞树、桦树上结的木耳好吃，其他木头上的木耳也可以吃。
推荐人工种植方法：人工接种常用的菌种有木屑菌种、树枝菌种和楔形木块菌种；接木屑和树枝菌种的，要用电钻或直径11至12毫米的皮带冲 打孔，穴探15至2厘米。
一般纵向种穴间距离10至12厘米，横向种穴间距离为4至6厘米；如适当密植，把纵向种穴间距离缩短至6至7厘米，有利于发菌和提高产量。
行与行的穴交错成品字形或梅花形排列；木屑菌种要塞满穴，外加比接种穴直径大2毫米的树皮盖，盖平、盖紧，以防菌种干燥。
木耳是真菌，属于分解者。
分解者是生态系统中将动植物遗体和动物的排遗物等所含的有机物质转换为简单的无机物的生物。
主要包括营腐生生活的细菌、真菌，及原生动物、小型无脊椎动物等异养生物。
真菌是单细胞生物，大多腐生营养真菌会增加分歧网状系统的菌丝。
细菌的增生是被限制而且吃暴露在表面的有机物，真菌可以使用他们的菌丝去穿透较大的有机物质。
生产者是能利用简单的无机物合成有机物的自养生物或绿色植物。
能够通过光合作用把太阳能转化为化学能，或通过化能合成作用，把无机物转化为有机物不仅供给自身的发育生长，也为其他生物提供物质和能量，在生态系统中居于最重要地位。
推荐使用冷水泡。
用冷水发泡木耳，时间稍长一些，这样使水渐渐浸泡到木耳中。
不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态，而且还可以使木耳发的大一些。
半斤干木耳可发出四斤水木耳，而且吃起来鲜嫩脆爽。
将木耳放入其中浸泡四小时左右，待木耳看上去呈半透明状时取出，若重量称起来重了，说明已经发透。
若用热水发木耳，只能发出三斤，而且热水发的木耳，软棉且发粘。