海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。
海鲜主要以针对动物制成的料理为主，分类有活海鲜、冷冻海鲜。
海蜇头是指水母的触须部位，是针对海蜇制成的料理，所以属于海鲜。
海蜇头肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。
其营养价值：
1. 含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，可以扩张血管，降低血压。
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4. 可以软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。
海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并且没有黑色的薄膜。
海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。
海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更好。
从口感来说，海蜇皮更爽脆，海蜇头肉质更厚，具体哪种更好吃，因各人口味不同而有不同的结论。
葱油海蜇头:材料:海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个，调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量做法：
1.海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。
2.把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。
3.起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。