高纤维是指富含膳食纤维的食物，经常食用对人体健康有益。
膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处。
高纤维馒头是全指麦面或标准粉掺加燕麦、荞麦等粗杂粮的馒头。
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。
传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。
正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。
研究发现，纤维质会影响脂肪的吸收，减少热量囤积，吃进纤维质后，很容易产生饱足感，可抑制一下就吃太多。
纤维质含量丰富的食物，脂肪含量相对较低，不必担心吃进太多油脂，要注意的是，有些高纤零食、饮料含钠量高，要注意营养标示，不能吃太咸。
高纤维主食是指麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。
动物实验表明，蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。
主食的纤维含量：
1.麦麸：31%；
2.谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米；
3.麦片：8-9%；
4.燕麦片：5-6%；
5.马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%；
6.豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆；
7.无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、西红柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、苹果、韭菜、冬瓜、大蒜、金针菜、笋等都是高纤维或高果胶的食品。
火龙果的营养十分丰富，是一种低热量高纤维的水果，因此深得减肥中人的喜爱，另外，火龙果对防治便秘也很有效果。
水果中纤维素含量最多的是红果干，纤维素含量接近百分之五十，其次有桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。