作法:
1.将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用；
2.锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
二、香煎土豆饼原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
作法:
1.土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状；
2.将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状；
3.入锅，用小火煎；
4.煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面；
5.煎至两面焦黄，起锅，装盘。
一、红烧土豆。
食材：土豆4个，红烧酱油、陈醋、料酒、水各适量，糖15g，鸡精3g。
做法：
1.土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁。
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
二、凉拌土豆丝。
材料：大土豆1个，小米椒2个，葱花、花椒、油、生抽、盐、鸡精各适量。
做法：
1.土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。
小米椒洗净切圈。
2.锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸，装盘。
3.把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4.锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
妙用如下:可以让银器表面光亮如新，只需煮几个土豆，等水沸腾后，将土豆捞出，把水留下，然后把银器放置在水中浸泡。
待30分钟后，将银器取出轻轻擦拭其表面即可；可以让鞋子变得闪亮如新，操作如下将一个土豆一切为二，然后用切面直接擦拭鞋的皮质部分，你会看到鞋子的表面突然间变得黯然无光，等几分钟后用一把二净棉布擦拭鞋面，鞋子就会变得像新的一样；可以巧用土豆轻松除锈，方法是先将土豆一切为二，然后用其切面擦拭生锈的部分，半个小时以后，再用钢丝刷擦掉铁锈就大功告成；是天然护眼法宝，可以缓解眼肿，只需要将土豆切成薄片，然后敷于眼睛上大概20分钟就可以了。