主要食材：鲜鱼。
配料：豆芽、大葱、牛油。
调料：辣椒、十三香、八角、花椒粒、小茴香、肉蔻、白蔻、山奈、草果、丁香、甘草、砂仁、白芷、良姜等，、蒜茸、蒜片、姜片、葱、豆瓣酱、白砂糖、食盐、芝麻油、菜油适量。
做法：
1.把鲜鱼洗干净并剖好，斜切成1厘米厚的大片。
2.填加适量盐和蛋清拌匀，然后腌渍半小时。
3.将红辣椒剪成2至3厘米的小段，放进盘子里备用。
4.热锅放油。
5.在锅中加入豆瓣酱，快速翻炒至水快干时开小火。
6.加入姜片、蒜碎，翻炒至香味出来。
7.加入一半辣椒，椒，十三香。
翻炒出香味。
切忌不能炒焦，再加入白砂糖，炒至颜色红亮。
8.加适量水、食盐，开中火，将汤烧开。
9.鱼片下锅煮熟，用漏勺沥出，装入盘中。
10.沥出鱼片的汤用来煮豆芽和大葱段。
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1.豆芽等煮至断生，即可倒入大盆里，将鱼块也倒入盆中。
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2.将剩余的辣椒段和花椒粒撒在鱼肉上。
锅中油烧热，淋在辣椒花椒上，即可食用。
1.准备两盒浓汤型的火锅料子。
2.食材洗净，准备粉丝，油豆腐泡切两半，大白菜梗切成三角块。
3.随自己口味添加蔬菜，所有蔬菜洗净备用。
4.准备虾丸、蔬菜丸子、鹌鹑蛋，用水清洗。
5.锅中冷水，加入葱段和红辣椒。
6.水烧开，加入两盒浓汤型的火锅料子。
7.加入处理好的粉丝、油豆腐、白菜梗。
8.汤再次沸腾，加入蔬菜丸子、虾丸和鹌鹑蛋。
9.以上食材待汤再次沸腾，再煮五分钟，然后加入白菜、上海青和香菜。
10.待汤再次沸腾，再煮一分钟。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，火锅的八大特点如下：
1.麻辣为主，多味并存；
2.讲究调味，善于变化；
3.注重用汤，崇尚自然；
4.刀工精细，变化灵活；
5.选料广泛，独具一格；
6.饮餐合一，随心所欲；
7.滋补健身，老少皆宜；
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