材料：猪大腿骨、猪肩肉、鸡蛋、菠菜、葱、姜、面条。
调料：酱油、糖、盐、花椒、大料。
做法如下：
1.2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。
2.猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用
3.另用一中型锅加一些水，酱油、花椒一小把、大料一个、糖一大勺、干辣椒几个，煮开。
开锅后，小火煮2个小时以上后关火。
4.烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用。
5.开始煮面；
6.准备一大碗，碗底加入适量酱油，用大汤勺加入炖好的骨头汤。
7.面煮好后，加菠菜、葱花、叉烧、鸡蛋即可食用。
蒸包子发面实用技巧：
1.化酵母酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。
也可同时加少量糖。
2.揉面倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。
3.发面将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。
面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。
如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。
4.再次揉面发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出里面大大小小的气泡，将面揉匀。
开始擀面皮包包子。
5.醒面包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒。
一、选肉。
做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。
用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养；有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。
二、选好肉后按肥瘦约3比1的比例，手工剁碎。
剁肉过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，水量不宜过多。
三、将肉剁碎后，加入少量盐，几滴生抽。
打一枚鸡蛋，加入切碎的葱花和姜末，一点花椒面，少许淀粉。
用手搅拌，使其混合均匀。
四、捏丸子。
洗净双手，或者戴卫生手套，再次搅拌肉馅，然后用左手团鸡蛋大的肉馅，用虎口挤出一个肉丸，然后用蘸了清水的小勺将肉丸移入锅中。
五、如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡时开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散。
丸子要大一些，这样能保证一锅丸子能同时起锅，但是时间不能太久。
如果是油炸，将油烧至五分热下丸子，滚两圈起锅，这样丸子既可定型，颜色也好看，还很健康。
如果想要口感脆一些，可以放油里炸一炸。