平菇菌种培养基的配方：土豆200克取汁、葡萄糖粉20克、琼脂20克、，水1000毫升、磷酸二氢钾3克、硫酸镁
1.5克、蛋白胨3克。
平菇菌种培养步骤如下：
1.去皮土豆切片，1000毫升开水中煮三十分钟左右，煮熟后用纱布过滤取汁；
2.把土豆汁倒入盛有其他配料的容器中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀；
3.把混合液吸入试管中，大概有试管的三分之一；
4.高压锅温度控制在120度，消毒三十分钟；
5.取新鲜的平菇用小刀切去中间的一小块，放入试管中培养，整个过程都要在无菌的环境中操作；
6.放入保温箱中，保持二十五度的温度，十天左右平菇菌种母种便培育成功。
平菇菌种有两种制作方法：方法一：地沟覆土法；选地势平坦的场地，挖30厘米，宽1米，长不限的畦床，床底略呈龟背状，并留好排水沟。
将发好菌的菌袋塑料膜包去，把菌棒横卧于床内，菌棒间相隔2至3厘米，排满畦床。
再把覆土材料覆于菌棒上，用水均匀的浇灌，直到覆土层全部透水，覆土工作结束，7至10天即可出菇。
方法二：双排菌墙法；将长好的菌棒塑料膜脱去，平摆成相距30厘米的双排菌墙，每层菌棒之间覆一层3厘米厚的土，每层菌棒都向内缩进，形成上窄下宽的塔形，中间的空隙用土填满，7至10天即可出菇，出菇后从堆顶部浇水，使其自然补水。
母种培养基的配方：
1.土豆200克取汁、葡萄糖粉20克、琼脂20克左右、水1000毫升、磷酸二氢钾3克、硫酸镁
1.5克、蛋白胨3克；
2.去皮土豆切片1000毫升，在开水中煮三十分钟左右，煮熟后用纱布过滤取汁，把土豆汁倒入盛有其他配料的容器中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀；
3.把混合液吸入试管中，大概装试管的三分之一左右。
用棉花把试管口塞紧，把装好的试管五六个用牛皮纸包裹好用绳子捆绑好，下部不要盖住，放入高压箱中高压消毒；
4.高压锅温度控制在120度左右，消毒三十分钟左右。
取出试管后趁热斜着放置，以便试管中的液体凝固后有一个斜面，有利于菌丝的生长；
5.取新鲜的平菇用小刀切去中间的一小块，放入试管中培养，整个过程都要在无菌的环境中操作。
整个器械都要用百分之七十五的酒精消毒，放入保温箱中，保持二十五度的温度，十天左右平菇菌种母种便培育成功。