红茶发酵的条件:
1.温度:通常室温控制在20至25摄氏度左右，发酵的叶温保持在30摄氏度左右为宜。
2.湿度:空气湿度保持在百分之90以上，有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧,造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄。
3.摊叶厚度:一般在8至12厘米。
嫩叶和叶型小的要薄摊；老叶和叶型大的要厚摊。
4.发酵时间:工夫红茶发酵时间一般为2至3小时，红碎茶发酵时间一般在30至90分钟。
可以用白绵糖制作糖葫芦，并且使用白绵糖制作糖葫芦时可以使糖葫芦的口感更好，但是使用白绵糖制作的糖葫芦的营养价值要差一点。
白糖和白绵糖是食糖的不同品种。
甘蔗和甜菜都是制食糖的原料，所以都可以做白糖和白绵糖。
白糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
白绵糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。
在家做羊肉汤锅需要的香料有：花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒。
羊肉汤锅做法为：将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内；用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。