主料：咸干鱼半条。
辅料：油适量、姜适量、干辣椒适量、葱适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、水适量、醋适量。
1.干鱼切块，冷水泡半小时；
2.沥干水待用；
3.锅里放油，大火烧开；
4.放入姜片，等油彻底热；
5.鱼入锅摆好，文火炕；
6.干辣椒切碎；
7.葱切断待用；
8.一面煎黄翻另一面；
9.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色；
10.放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟；
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1.半小时后收汁即可。
做法：
1.豆腐切成适宜的大小；
2.蒜切片，洋葱切丝；
3.食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀；
4.下豆腐块，并加水淹盖；
5.大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色；
6.适量地调味；
7.取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。
主料：墨鱼仔、熟火腿片、水发玉兰片、蘑菇片、油菜心。
辅料：葱、姜片、料酒、精盐、酱油、水豆粉、芝麻油、鲜汤、熟猪油、味精。
做法：
1.墨鱼自切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨；
2.把油菜心放在沸水锅内，煮至断生捞出；
3.炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加入鲜汤烧沸；
4.往锅里放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味；
5.把墨鱼仔略烧一下，再捞出放在盘子上，最后用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜上即可。