1.采摘新鲜的柿子；

2.剪掉枝叶，找六个T行的架子；

3.在通风处晾晾；

4.刮去柿子皮；

5.把挂了皮的柿子挂在架好的架子上，每个柿子之间要有间隙，保持通风;

6.一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。

这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。

途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。

柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的柿饼雏形；

7.找个翁，一层柿子皮一层柿子地存放；

8.最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。

将瓮瓮放置在阴凉的地方，不能受热；

9.十五天后，打开瓮，柿饼成型。