牛排简介：牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
1.现在国内奶山羊和马奶养殖的规模很小，只有部分地区是规模化养殖；
2.羊奶的产量很低，且大部分被用来做成高毛利的婴幼儿配方奶粉；
3.保鲜技术的限制，决定了鲜羊奶只能供应奶源地为中心的500公里的范围，超过这个范围就只能做成酸奶；
4.羊乳制品和马奶的价格在世界任何地区都是高于牛奶的，因为奶山羊不适合大规模圈养；
5.羊食百草，饲草中青草的比例必须要达到百分之六十，否则羊就会难以消化，而奶牛可以大规模的喂养饲料，养殖成本相对较低。
1.这就和肉为什么分部位一样，不同的部位的肉，肉质都有所不同，所以，使用的刀具也会有所不同。
2.锯齿的差别，牛排刀的锯齿宽大， 更容易切含有肉质厚，筋多的牛排主餐刀是通用性的刀具，各种主菜都可以使用如果家里的牛排，不是比较厚的肉眼之类的，只是薄薄的一片那种，主餐刀也就够用了。