1.先将鸡蛋在碗里打匀搁少许盐。
2.切少许葱花。
3.热油，将葱花先下锅翻炒出葱香后出锅。
4.先热油，也是待到七成热时，将鸡蛋液倒入锅中。
但是在入锅前请先在鸡蛋液中加入少许白酒25g快速翻炒切记不可炒出黑色，迅速将炒好的葱花回一下锅。
然后好了。
1.干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火；
2.关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以；
3.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）；
4.打入一个鸡蛋，不要翻动；
5.倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）；
6.盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
好吃的煎鸡蛋的做法：材料：鸡蛋三个、味精适量、盐适量、植物油。
具体步骤：
1.准备三个鸡蛋，打好放碗里备用；
2.先把锅热一下，在将准备好的植物油倒入；
3.放入油后，放入鸡蛋做到热锅里，可放适量味精与盐；
4.放入后大约十秒左右观察鸡蛋下面已经凝聚了用饭铲从边缘一点点溜边一直溜到把整个蛋都能放在饭铲上；
5.一般一分钟即可出锅食用。