作物生产技术专业核心课程与主要实践环节：植物生长与环境、作物栽培技术、作物遗传育种技术、作物病虫害防治技术、田间实验与统计分析、种子生产与检验技术、农业生态、农业机械化、农产品贮藏与加工、农业技术推广、企业经营管理、土壤营养测试、植物营养诊断、作物栽培技能训练、作物遗传育种技能训练、作物病虫害防治技能训练、种子生产与检验技能训练、岗位就业综合实训、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。
作物生产技术专业培养具备作物栽培、育种及良种繁育与经营管理基本知识与技能，从事作物生产、育种及良种繁育、种子种苗生产、开发、推广，并具有一定经营管理能力的高级技术应用性专门人才。
作物生产上的种子指经过国家审定或本省审定并且适合本区域种植，表现性质稳定，抗自然灾害，抗病性比较强的种子。
作物生产上的种子的类别如下：
1.由胚珠受精后发育而成的种子：如豆类、麻类、棉花、油菜、烟草等作物的种子。
2.由子房发育而成的果实：如稻、麦、玉米、高粱、谷子等的颖果，荞麦和向日葵的瘦果，甜菜的聚合果等。
3.进行无性繁殖用的根、茎等营养器官：如甘薯的块根，马铃薯的块茎，甘蔗的茎节等。
4.人工种子：包括体胚、人工胚乳、人工种皮，在本质上属无性繁殖。
基因工程：又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品的技术。
细胞工程：主要利用细胞生物学的原理和方法，结合工程学的技术手段，按照人们预先的设计，有计划地改变或创造细胞遗传性的技术。
酶工程：是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
发酵工程：是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。