酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
做好后要吃就分杯，不过分杯之后容易坏，暂时不吃的话可以整锅放冰箱。
做酸奶的步骤：
1.含有7种益生菌，让发酵更容易，菌种很重要；
2.四包纯牛奶的保质期越短越好；
3.将牛奶包剪开倒入锅里；
4.把白糖备好；
5.将牛奶加热烧开，然后放进适量的白砂糖；
6.将锅拿出来，将牛奶放凉至40度左右；
7.放两条乳酸菌到锅里，不要加开水；
8.将乳酸菌和牛奶搅拌均匀；
9.将搅拌好的牛奶倒进大一点的碗里，盖好盖子；
10.将容器放进电饭煲，过9个小时左右即可。
酸奶做成豆腐花状能吃，无论做成什么形状都能吃，只要没过期或者没有产生有毒的成分都能吃。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。