鸸鹋蛋炒韭菜需要的材料：鸸鹋蛋，韭菜，葱，盐，鸡精，食用油。
鸸鹋蛋炒韭菜的步骤：
1.准备材料；
2.开鸸鹋蛋，首先用小刀固定在一点上，左右旋转，慢慢凿开一个口；
3.用竹签从小口插入鸸鹋蛋，搅拌蛋液，搅散蛋白和蛋黄，晃动蛋壳，将蛋液慢慢倒出；
4.全部蛋液倒出后，开始做鸸鹋蛋炒韭菜；
5.取部分鸸鹋蛋液，调入适量盐，搅打均匀；
6.韭菜洗净切成段；
7.锅里待油烧热后，倒入蛋液炒至凝结；
8.另起油锅，放入韭菜翻炒；
9.再倒入蛋同炒，调入适量盐和鸡精即可；
10.鸸鹋蛋炒韭菜上桌。
1.场地的选择和建设：人工饲养鸸鹋必须有足够的运动场地，场地必须排水良好，不积水。
栏舍周围种上一些稍高大的树木以及花草，栏与栏之间最好种上1米以上的绿化带。
栏舍要求通风良好，每100只鸸鹋应有100平方米的栏舍，并配置运动场面积250至300平方米。
2.日常饲养管理：8个月左右青年鸸鹋，每天需要600克左右的以玉米为主的精料，配合900克青料。
每天饲喂3次，定时定量定点饲喂。
青料切碎长度1至2厘米。
每只鸸鹋每天需要有1千克左右清洁的饮用水。
鸸鹋不能饮用被阳光晒热的水，否则易生病。
在夏季保证清洁充足的饮水。
8至10个月，体重可以达到成年体重。
鸸鹋是澳大利亚的国鸟，是世界上形体第二大的鸟类，仅次于非洲鸵鸟，为世界上最古老的鸟种之一。
鸸鹋蛋蛋壳呈墨绿色，在自然界中是独一无二的,鸸鹋蛋有“蛋中之王”的美称，营养丰富，无胆固醇，内含7项有益物质即油脂酸占百分之三十三，鸸鹋蛋浆富含胶原蛋白、多种微量元素，营养价值非常高啊。
下面举例一种鸸鹋蛋的吃法。
原料:鸸鹋蛋、韭菜、食用油、葱、盐、鸡精。
步骤:
1.鸸鹋蛋开蛋的方法和开鸵鸟蛋的一样，先用一把小刀固定在一点，左右旋转慢慢地凿开一个小口，这个过程要有点耐心，不要用力过猛，以免破坏了漂亮的蛋壳；
2.开好小口后，用竹签从小口插入搅拌蛋液，搅散蛋白和蛋黄以便蛋液容易倒出；
3.晃动蛋壳慢慢倒出蛋液；
4.取部分鸸鹋蛋液，调入适量盐搅打匀；
5.韭菜洗净切成段；
6.锅里油烧热后，倒入蛋液炒至凝结后先装起；
7.再另起油锅，放入韭菜翻炒几下，再倒入蛋同炒，最后调入适量盐和鸡精即可。