食材：莲尖500克、花生油500克、酱油25克、味精2克、盐3克、水淀粉10克、葱、姜、蒜。
做法：
1.将莲尖洗净，切成3厘米厚的块，放在室外晾晒1小时待用；
2.将酱油、味精、盐、葱、姜、蒜末、水淀粉、少许清水调制成酱汁；
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入莲尖片干炸，炸至面皮焦时捞出；
4.锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片，待出香味；
5.倒入先前调制好的酱汁和莲尖同烧，搅拌均匀；
6.出锅装盘即可。
烧荒，指垦荒前烧掉荒地上的野草、灌木等，现在普遍认为这是一种破坏环境、不利环保的行为。
但如果因为行为人的过失引起火灾，造成严重后果的，则构成失火罪。
《刑法》第一百一十五条规定，犯失火罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
处理时，首先要查明行为人的行为与失火事件的发生有没有刑法上的因果关系。
其次，要查明损失的大小。
火灾的发生虽与行为人的过失行为之间有因果关系，但由于及时扑灭而没有产生危害后果，或者造成的损失轻微的，也不构成失火罪，可由公安机关按照《治安管理处罚法》的规定处罚，或者由有关单位给予批评教育或者行政处分。
炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。
炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。
炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。
豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。
用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。