1、盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右可开坛取出煮食。
此法简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋：浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸，再滚上精盐，放入容器内，约30天完成。
3、五香味蛋：取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内，然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后完成。
此法腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制：把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳。
5、米汤腌制：用米汤和入黄泥巴，并加入食盐。
这种腌制的咸蛋黄出油最多。
在纸盒上装上个塑料袋（必须是完好无损），使它像降落伞一样，从高处往地上扔，把纸盒剪碎，把三个鸡蛋阻隔起来。
用醋泡过的鸡蛋掉地上不会破，因为蛋壳得主要成分是碳酸钙，而醋得主要成分是醋酸，二者发声反应产生一种坚硬的物只氢氧化钙，他会附着在鸡蛋表面，鸡蛋就摔不碎了。
盒子应该要是特殊设计的，盒子要做成一个弹簧的形状，下落的时候弹簧的下端会缓冲了很多力，弹簧式的盒子要足够长，因为着地的弹簧盒子会像弹簧一样下压，只要不压碎蛋便可。
腌鸡蛋好吃的做法：
1.备好腌制鸡蛋的食材，鸡蛋9个，盐220克，水550毫升，适量桂皮、大料、花椒和酒。
2.将鸡蛋洗净晾干待用，鸡蛋必须彻底洗干净，彻底晾干，不能有水。
3.将装腌鸡蛋的容器洗干净、晾干，可倒置放，保证无油无水。
4.煮饱和盐水，在热水中，依次将盐、香料放入，煮至沸腾，关火待凉使用。
5.将每个鸡蛋沾上白酒，放进装腌鸡蛋的容器中。
6.将凉透的饱和盐水倒入容器里，完全灌满。
7.腌制35天后好吃的腌鸡蛋做好，可煮熟食用。