1.采购原料好的高梁，是成功的一大半，我们最好可以采购到优良地区的高梁。
2.晾干先将高粱洗净晾干，这种晾干风干，不是晒干，风干可以较大程度上保存高梁的营养成分。
3.热蒸然后上锅蒸最好到7-8成熟，这样就可以得到酶最适合的环境。
4.酒饼撒上酒饼搅拌均匀后密封，这里是运用植物发酵产生酒精的原理来制作酒。
5.产酒然后放到阴凉处放置、大约是20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了。
1.采购好的高梁，是成功的一大半，我们最好可以采购到优良地区的高梁；
2.晾干先将高粱洗净晾干，这种晾干风干，不是晒干，风干可以较大程度上保存高梁的营养成分；
3.热蒸然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)最好到7-8成熟，这样就可以得到酶最适合的环境；
4.酒饼撒上酒饼(酒引子)搅拌均匀后密封，这里是运用植物发酵产生酒精的原理来制作酒；
5.产酒然后放到阴凉处放置、大约是20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了。
储存高粱酒里面可以不放东西，酒一般不会变质，储存的方法比较重要。
储存高粱酒的办法：
1.温度。
酒窖最理想的温度约在11摄氏度左右，保持恒温5到20摄氏度都可接受因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让高粱酒渗出软木塞外使酒加速氧化；
2.通风。
高粱酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中能够通风为佳，以防霉味太重。
此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和高粱酒放在一起；
3.振动。
高度的振动会影响高粱酒的品质，避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是陈年老酒；
4.摆置。
将酒摆成45度，让瓶塞同时和高粱酒以及瓶中空气接触，避免酒流出瓶外；
5.湿度。
七成左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干无法紧封瓶口；
6.光度。
酒窖中不要留任何的光线，因为光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯，易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。