螃蟹蒸熟了再炒比较好,可保持蟹黄的完整,具体做法如下:用料:蒸好的螃蟹、葱、姜、蒜、陈醋、酱油、生粉、盐、料酒、糖。
步骤:
1.蒸好的螃蟹切成小块备用。
2.裹上少许生粉,油锅上大火,九成热时将螃蟹放入油锅中炸好,起锅沥油待用。
3.姜切小片,葱切小段,小碗中放一点水,将陈醋、酱油、生粉调匀备用。
4.锅内油热后爆香蒜和姜片,加入螃蟹翻炒,加入盐、料酒,倒入调好的味料,转小火加盖焖煮。
5.加入葱段,加入少许糖,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
主料:大闸蟹若干。
辅料:鸡蛋1个、色拉油10克、食盐4克、姜1小块、料酒1小勺、老抽1小勺、红尖椒2个、小葱2根。
做法:
1.把螃蟹洗净,剁成块状备用;
2.油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒,放入少许料酒调味;
3.螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,熟后装盘即可。
1、买好的螺丝在前一天就要放在水里,往里面滴几滴香油让它吐去泥污,等吐干净了,再用清水洗净。
2、一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下,或在锅里焯下水,出了在炒菜的时候,更容易熟,节省时间外,还因为螺丝是生长在脏污的河流里,吃得都是污泥,体内含有很多的寄生虫和细菌,在热水里煮一下能够有效的杀死寄生虫,吃得才放心。
3、另外,螺丝本身肉质较硬、弹牙,煮一下能好嚼一些。