食材：牛蹄筋500克、酱油100克、料酒15克、八角3克、桂皮3克、大葱10克、姜10克、白砂糖15克、花生油45克。
步骤：
1.将牛蹄筋洗净，切成
3.3平方厘米的方块。
2.牛蹄筋放入半开的花生油内煸炸呈金黄色。
3.放入锅中加入清水用旺火煮开，将牛蹄筋上的渣滓煮掉后捞出。
4.将锅内放入清水，上火烧开，放入牛蹄筋、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开。
5.开微火煨至软烂，汤汁浓稠即可。
主料：牛窝骨筋500g。
配料：姜片、葱段、桂皮各5克，大料、酱油、白糖、料酒各3克。
步骤：
1. 将牛窝骨筋洗净，切成3厘米见方的块；
2. 牛窝骨筋放入半开的花生油内煸炸呈金黄色；
3. 放入锅中加入清水用旺火煮开，将牛筋上的渣滓煮掉后捞出；
4. 将锅内放入清水，上火烧开，放入牛窝骨筋、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开；
5. 移微火煨至软烂，汤汁浓稠即可。
由于做法的不同既可以炒也可以不炒。
1.需要炒时。
将猪肚用碱灰和香油混揉五分钟，粘液洗净后再洗涤三四次，洗净后在沸水中煮半个小时捞出并用清水冲洗；将姜拍破、葱切段，将猪肚切成三厘米长三厘米厚的片；将油加热，放入姜、葱翻炒之后放入猪肚爆炒；将炒过的猪肚放入砂锅中，中火温煮猪肚烂时放入味精便可。
2.不需要炒时。
将猪肚洗净并用开水将其煮的半熟，切成两指宽的小段；将猪肚、莲子生和姜放入锅中加入清水，当其煮沸后加入两勺料酒；一个小时后，当猪肚煮烂时放入葱花即可出锅。