根据科学研究表明，鸡屁股不可以食用，原因是：鸡屁股内含毒素，在囊内有大量的淋巴球细胞、吞噬细胞、细菌、病毒及各种毒害物质，所以食用鸡屁股显然对人的身体没有什么好处。
鸡吃的食物比较杂，会包含一些污染的粮食，发霉的饭菜，饲料中的致癌物，通常都很难排出，而这些东西的排泄都要通过鸡屁股，并且在烹饪的时候很难被消除，所以食用鸡屁股显然对人没有什么好处。
鸡在生长过程中需要打抗生素，打的这些抗生素有些是脂溶性的，所以食用鸡屁股有可能会得胃肠道或肝脏的癌症。
鸡臀尖的做法，如下所示：
1.将鸡臀尖水份擦干，用刀背或肉骓轻轻?打鸡臀尖，并用1大匙的酱油涂抹在鸡臀尖表面上色。
2.准备4杯炸油，烧至七分热，将鸡臀尖放入热油中快速炸一下，立即捞起。
3.沥干油，涂上蒜味烤肉酱，将鸡臀尖放在炭火上烘烤，口味重的可以重覆多涂一点烤肉酱，喜欢吃辣，可以撒上胡椒盐。
鸡屁股有毒物质浓度较高。
鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔，称为”腔上囊”，用显微镜观察发现囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞，细胞里面有细菌、病毒及各种有害物质。
鸡吃了污染毒物或致癌物质后，这些物质经消化吸收被巨噬细胞吞噬送到囊内储存，这些有害物质不能排出体外，即使鸡肉被煮熟仍不能破坏。
所以长期食用未切除腔上囊的鸡将会引起胃肠道或肝脏的癌症，建议在杀鸡时，将鸡屁股切除。