食材：鲜豆角5千克、盐800克。
做法：
1.先用300克盐与
1.5千克水配成盐水，再将豆角整理好，然后放入缸内，摆一层豆角，洒一次盐水，再撒一层盐，累计撒500克盐；
2.腌到第3天翻缸，翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中，再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住；
3.之后每3天翻1次，1个月即成。
腌黄瓜小咸菜的做法：材料：黄瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒为一杯的四分之一，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
做法：
1.小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2.切成手指长短，切开四半；
3.在黄瓜条上撒大约一杯的四分之一盐，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4.放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。
第二天的黄瓜明显少了很多。
准备料汁：
1.将生抽2，白糖，白酒，姜片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2.大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3.葱片随意，加入料汁。
成品：将黄瓜加入料汁，用一杯的八分之一玉米油炸花椒油，泼到拌好的黄瓜上，就可以食用。
夏天可以腌鸡蛋，腌咸鸡蛋的方法：
1.准备材料，鸡蛋、密封盒若干、白酒一瓶、碗两个；
2.挑选鸡蛋，将无裂缝的鸡蛋清洗干净并晾干；
3.碗中倒入部分高度数白酒，最好是50度或者60度以上的，便于盐的渗透，减少水分的影响；
4.将鸡蛋倒入在白酒中均匀涂抹；
5.碗中放精盐，将泡在白酒的鸡蛋拿出放入碗中，在盐中转几个圈，每个鸡蛋均匀的沾上一层盐粉；
6.用保鲜膜包裹鸡蛋，放入保鲜盒依次排列；
7.每个鸡蛋写上日期，保鲜盒密封放于通风阴凉处即可。