糖在烹饪中的作用：
1.调味：可提高菜肴的甜味，可抑制酸味，缓和辣味；
2.增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感；
3.增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味；
4.成菜：制作甜类菜肴，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代的作用；
5.抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的保质期。
因此，炒菜时放点糖进去，菜味更鲜美。
1.可以吃，但是刺激肠胃每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
2.辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
3.辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。
4.辣椒是一种很有刺激性的食物，不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。
5.辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。
因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
糖尿病人不可以吃粥。
原因如下：
1.饭烧粥，含的淀粉较多，会转化为麦芽糖。
粥容易消化吸收，致使血糖升的快，也降得快，对胰腺是一种负担；
2.当血糖浓度超过约每100毫升300毫克时，全部肾小管对葡萄糖的吸收达到极限，葡萄糖的滤过量为每分钟375毫克，此时葡萄糖的滤过量称为肾小球的葡萄糖吸收极限量，如果持续长时间即患糖尿病；
3.含淀粉的食物可以增加血糖的含量，病人不仅不可以吃粥而且不可以吃土豆、香肠等其他会引起血糖升高的食物。