海参泡发会造成营养流失。
泡发过程中，海参中的多糖、海参皂苷等部分活性物质会溶于水，造成大约百分之三十营养成分流失，故海参不宜反复煮制。
泡发方法如下：将干海参用冷水泡软；将海参表面灰尘清洗干净，去掉沙嘴，用手逐个捏掐海参侧面的参肉；将能掐透的海参挑出泡入冷水中，其余海参用无油锅加凉水慢火熬煮，三分钟后捞出放入冷水之中，用手逐个掐试，重复操作，直到侧面参肉都能掐透为止；将所有的海参捞入干净冷水中，放入低温处或在冰箱内冷藏，泡发三天即可。
海参的沙嘴煮前或煮后剪掉均可，一般建议是煮前剪掉，因为大部分情况下沙嘴中有海参吸入的沙子，影响烹饪口感，煮后剪掉容易影响菜品美观，同时不易处理。
海参的沙嘴在在海参的头部，是海参进食的部位，食用时需要去掉否则影响口感。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
方法步骤：
1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24到48小时，每8小时换水一次直至发软；
2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质；
3.洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入，大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。
将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软；
4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。
然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48到72小时，每天换水一次，即可食用。