花生豆芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，营养特别丰富，花生豆芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素；花生豆芽有爆炒花生芽，凉拌黄豆芽等多种做法；凉拌黄豆芽此菜为麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观，与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜；爆炒花生芽味道浓郁，十分鲜香，看着十分可口。
<p style="text-align:left;">豆芽的培育步骤：选种。
细心剔除掉坏的和有虫眼的豆子。
浸种。
把选好的种子放在一个容器里让它自然泡发12至24小时。
把充分吸水膨胀的种子捞出用清水冲洗2至3遍，然后用湿润的纱布包起来，放在22至25摄氏度的温度下催芽，每天喷水2至3次；当种子露白，即可准备播种。
准备一块深色的布，以布质稀疏有弹性的最好，将种子包起来，形如一个布袋。
将袋口扎起来，注意一定要留出足够空间，有利于芽在里面更好的生长。
在塑料小筐里套上一个塑料袋，注意一定要扎孔，然后铺上2厘米厚的湿润沙子，将布袋放在沙子上。
在布袋上面再铺上湿润沙子，然后将容器放在阴凉通风的地方。
根据沙子的干湿情况一天喷水1至2次即可。
当沙子表面开裂露出布袋的时候就可以准备收获了。
花生的培育方法： 种在土中种浅些，种深了长不出来。
之后浇水。
等它开花后，紧贴着它的茎在其根部培高一些土，有利于其花针进入土中发育成花生果。
红枣。
花生衣含有抗纤维蛋白溶解酶、维生素K，有很好的凝血作用；红枣可补气血，花生连红衣一起与红枣搭配食用，既可补虚，又能止血，最适宜身体虚弱的出血病人。
猪蹄。
花生有补脾养胃之功，可调养气血，和猪蹄搭配食用有补虚养血、下乳之功，非常适宜女性产后气血虚、乳少者食用。
芹菜。
芹菜有利尿降压、防治动脉硬化的作用。
配以功效相似的花生，疗效更佳，适宜老年人及高血压、动脉硬化患者食用。
甘草。
花生既可降低血液胆固醇，又对预防治疗动脉粥样硬化与冠心病的发生有明显治疗效果。
花生配合甘草食用，还具有调理脾胃的作用。