能不放黄油，但影响口感，建议放适量黄油。

具体做法如下：材料：中精面粉100克，红糖40克，白糖40克，鸡蛋两个黄，油60克可省略。

做法：称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。

首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。

红糖可以使成品颜色金黄，并有独特的香味，不建议用白糖代替。

此步骤不加黄油可以省略。

两个鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。

用打蛋器高速打发3分钟，至白糖充分至融化，蛋液体积变大。

加入红糖和黄油的混合物，充分搅匀。

加入香草精搅匀。

加入面粉低速搅匀。

用刮刀将盆壁上的面粉刮入面糊，充分拌匀。

封上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟，让面糊更加浓稠。

蛋卷机开百分之八十的功率，预热5分钟。

盛适量的面糊放在机器的中后方，慢慢的盖上盖子，将面糊均匀的压平成薄饼状，继续加热5分钟。

烤好后立刻用细擀面杖将蛋饼卷起，收口朝下冷却定型，不要卷得太紧，冷却定型即可。