主料：瘦肉、面粉；辅料：油、盐、鱼露、鸡粉、葱；肉末面做法：
1.瘦肉洗净剁成肉末；
2.面粉做成面块后掰成小块备用；
3.葱去头洗净切成葱花；
4.肉末加入盐和鸡粉拌匀；
5.置锅火上，烧开水后，放入面块；
6.等锅里的水烧开后倒入肉末、鱼露、鸡粉，用筷子拌匀；
7.等锅里再次烧开后关掉火，放入葱花即可。
制作肉末面条所需材料为：肉末适量、面条适量、油适量、盐适量、生抽适量、自制豆豉适量、葱适量、生粉适量、料酒适量。
肉末面条的具体做法步骤为：将偏瘦的猪肉剁碎；将葱洗净切成葱花；将剁好的肉放入碗里，加适量盐，少许生粉，料酒拌匀；起锅下入清水烧开，把面条放入煮约2分钟关火捞起放入碗里；另起锅，下油，把肉末放入爆炒两下，放入豆豉翻炒两下，放入生抽；再把葱花放入关火，稍稍翻炒一下把肉末覆盖在面条上即可。
主料：五花肉末、豆腐。
配料：油、盐、干姜、花椒、大料面、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、韭菜末。
制作步骤:
1.豆腐切成长条块，用盐水泡。
2.肉末切开，葱、蒜、韭菜切末备用。
3.热油下入肉末炒白。
4.放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加入葱、蒜调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香。
6.捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮。
7.汤汁快干时加入韭菜末；把菜炒匀，调味出锅即可食用。