1.在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀；
2.酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活；
3.面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光、盆光、手光，面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵；
4.面团放在温热处发酵至原来的
2.5倍大；
5.把面团排气，摘成一个一个的小剂子；
6.剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了；
7.发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了。
1.将切好的馒头装入深碗，鸡蛋打散，备用。
2.馒头碗中倒入牛奶，使每块馒头都吸收足够的牛奶。
3.再将浸过牛奶的馒头块在鸡蛋液中滚一下，使其表面均匀的裹上一层鸡蛋液。
4.热锅中倒入适量植物油，中大火烧至油温7成热。
5.将馒头块依次放入油锅中，中大火炸制呈金黄色。
捞出控油。
6.将控干油的馒头块码放在生菜叶上，挤适量炼乳在馒头块上，均匀的筛上一层糖粉。
即可食用。
馒头硬的原因：
1.面粉质量差，可采用质量好的酵母伴侣；
2.馒头成型时水分不足，可适量用水；
3.搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络。
馒头发黄的原因：制作时，面粉中碱的含量太多，可以在蒸馒头的水中加如少些醋，再蒸10分钟即可。