将辣椒切丝，放入盘中，备用。
将鸡蛋打入碗中，用力顺时针搅拌，一直搅到起了泡泡为止。
锅中放入适量油。
油热后，放入尖椒。
放入适量盐和鸡精，翻炒。
待辣椒七八成熟的时候，将搅拌好的鸡蛋均匀的倒入锅中。
翻炒至鸡蛋成熟。
装盘出锅上桌。
炒辣椒时，不要放花椒或者老抽等调料，会影响菜的味道。
鸡蛋不要炒时间过长，老了不好吃。
1.炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒，来缓解一下辣味；
2.放些醋，可以大大减低辣味；
3.可以把辣椒筋剔去，即把切开辣椒后白色的长条去掉；
4.喝牛奶果汁或吃冰激凌可以把嘴里的辣味去掉 。
做法：
1.挑选较多肉的猪大骨洗净加清水，再放入切好的姜片煲约半个小时。
2.待猪骨煲好后捞出，稍凉后拆下猪骨上的肉，切小碎块备用。
3.将小尖椒斜切小块，再把蒜切成适量的蒜蓉。
4.打开火把锅里烧热，然后加入适量植物油，放蒜蓉和朝天椒爆香，倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟。
5.炒约1分钟，放入拆骨肉同炒。
6.再放入适量的适量生抽、料酒、鸡粉和盐炒均匀。
7.最后将炒好的尖椒小炒拆骨肉起锅装盘。