食材：生猪皮、盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油；做法：
1.生猪皮，洗净，切长段；
2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出；
3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛；
4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透；
5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条；
6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开；
7.水开后捞出猪皮；
8.把准备用的调料用纱布包好；
9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~
1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可；
10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻；
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1.根据个人喜好调制料汁，把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀；
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2.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可食用。
原因：
1.皮冻要熬一下，散发出去一些水分，变得粘稠才会凝固。
2.储藏皮冻的温度要低一些才会凝固。
3.必要时可以加一点淀粉熬制。
原料：猪皮、盐、酱油、花椒、生姜、味精。
做法：
1.猪皮洗干净，放在开水里煮5分钟；
2.拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3.把收拾干净的猪皮切成细条；
4.锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5.把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油、姜片、葱段；
6.大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7.挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固即可。
猪皮与水的比例为1：3。
材料：猪肉皮400克、葱、姜片、花椒、大料、盐。
做法：
1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥。
2.将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮八成熟时捞出来。
3.将肉皮拿出来，码好，切成小条。
4.切好的肉皮条儿加凉水，放少量酱油。
5.放入蒸锅，隔水蒸25分钟。
再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置五个小时后就可以了。
6.食用时切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌匀。