一般食物保鲜的基本方法有三类：低温高温、密封、防腐剂。
肉丸的保存主要用的是低温高温的保存方法：
1.将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；
2.将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持负18摄氏度的条件；
4.时间请尽量不超过三天为好。
肉丸子应熟制后冷却至常温时入冰箱保存，保存时间不宜久，时间请尽量不超过三天为好。
存储方法如下：方法一，将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒，将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持零下18摄氏度的条件，如果肉丸已经放一段时间后，可以将肉丸加热后再保存，时间不超过三天为好。
方法二，蒸熟之后，阴乾，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右，另一种方法，蒸熟之后放冷然后包装速冻，在零下18度以下可以保存一年左右。
一、主料：鲜猪肉、虾仁干、香菇干。
二、辅料：淀粉、虾油、食盐、葱、酱油。
三、做法：
1.将鲜猪肉洗净，剁碎；
2.将肉沫放入碗中，加入盐、酱油、虾油、淀粉搅拌均匀；
3.再放入虾仁干，香菇干，葱再次搅拌；
4.用手揉成丸子即可。