鲜香菇可以做泡菜。
香菇泡菜的做法如下：主料：香菇8个、西150克。
配料：蒜3瓣、食盐4克、植物油4克。
步骤：
1.把西兰花去除大根掰成小朵，同时把每朵香菇也掰成小朵，然后将掰好的西兰花和香菇洗干净。
2.把西兰花放入加有一点植物油和盐的热水里煮，2分钟即可。
3.将西兰花煮好以后捞出控水，放在一旁备用。
4.用盐水煮香菇，加入一滴植物油，煮好后捞出放在一旁备用。
5.把煮好的香菇汤，倒入装西兰花的盘子里面，用香菇汤泡西兰花。
6.再取一小碗，放少许土豆粉、盐、米醋、蒜末少许、味精少许和少许香油。
勾芡、倒入泡菜的上面即可食用。
鲜香菇是可以直接入锅煮的。
新鲜的香菇具有独特的味道和丰富的营养，受到很多人的喜爱，常见的就是用来混合其它食材炒制或煮汤，二者搭配的好的话，能够起到提升的作用。
鲜香菇能搭配的食材很多，荤素皆宜，比如可以和各类丸子做成丸子香菇汤，可以和其它素类食材做成各类素菜汤，肉类能够为香菇汤提鲜，而素类食材搭配能够有效的保留香菇的味道，二者各不相同。
例如香菇豆芽牛肉丸汤和香菇西红柿白菜汤等。
香菇西红柿白菜汤的做法：
1.准备3至5个新鲜香菇，几片大白菜叶，1个西红柿，少许生姜、蒜头。
2.将姜蒜弄成蒜末、姜丝，然后处理香菇，用菜刀切成薄片状。
3.将白菜叶沿着竖直方向切成丝条状，西红柿洗净对半切开，剜去蒂头，切成薄片。
4.往锅内加入适量的油，放入蒜末、生姜爆香，倒入香菇、白菜、西红柿，后加入少许调味料调节味道，白菜变软之后加入适量的水，将汤煮开，再根据口味加点调味料即成。