自制葡萄酒随着发酵的时间越来越久，酒精含量会逐渐增高，然后酵母逐渐衰老死亡，等到葡萄酒完全发酵后，酵母自溶体与残皮渣会形成酵母泥聚集沉淀在容器底部，这就是我们看到的白色沉淀物，属于自然现象并不影响葡萄酒的饮用。
自制葡萄酒的做法如下：一、原料：葡萄20斤，酵母粉3克，白糖3斤。
二、步骤：
1.首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，然后剔除烂果、霉果、泥土等杂质；
2.轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的百分之七十；
3.将20斤葡萄、3克酵母、三斤白糖装进容器中，发酵期间可以遮盖容器但不能密闭；
4.葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30摄氏度为宜，持续该操作约一周时间；
5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧；
6.存放1至2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成了。
1.在渣皮中加入白糖、酵母，进行二次酿造，制作成干红；
2.通过蒸馏的方法，酿造成白兰地酒；
3.晒干后当作花肥使用；
4.如有养殖动物，可作为动物的食料；
5.葡萄皮中含有非常丰富的营养物质，可在煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼时加入适量。