海鲜是高营养、低脂肪、低盐的天然健康食品，对多种疾病具有食疗功效。

红烧海螺备料：海螺肉、料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。

制作：起油锅，将油烧至九成热时，放入海螺一炸，立即捞出控净油。

锅内留底油，用葱、姜、蒜爆锅，料酒烹入，将玉兰片、海螺肉及汁水一并下锅翻炒几下，淋上香油装盘即成。

风味特点：色泽银黄油亮，质地脆嫩滑爽，口味清鲜称心，为烟台传统名菜，现已流传甚广。