腌菜注意：
1.白菜很重要，同一地区的品种也不一样。
2.不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。
在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远。
3.不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以。
4.有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。
5.不能吃太多，酸菜火气大 。
1.中文名：大波斯菊 。
2.学名:CosmosbipinnatusCav。
3.别名:秋英，波斯菊，秋樱，金露梅，格桑花，八瓣梅 。
4.科属:菊科，秋英属波斯菊是为一年生草本植物，植株高度30到120cm，细茎直立，分枝较多，光滑茎或具微毛。
单叶对生，长 约lOcm，二回羽状全裂，裂片狭线形，全缘无齿。
头状花序着生在细长的花梗上，顶生或腋生，花茎5到8cm。
总包片2层，内层边缘膜质。
舌状花l轮，花瓣尖端呈齿状，花瓣8枚，有白、粉、深红色。
筒状花占据花盘申央部分均为黄色。
瘦果有椽，种子寿命3到4年，干粒重69。
花期夏、秋季。
辣爆小人仙。
主料：小人仙。
配料：豆瓣，葱段，姜丝，蒜片。
做法如下：
1.小人仙用盐水浸泡，然后反复冲洗干净，空干水份；
2.将油烧开，将豆瓣和一点水和葱、姜、蒜一起下锅炒出香味，要预留一些葱段和蒜片；
3.小人仙下锅翻炒，加入预留下的葱段和蒜片，即可出锅。