一，主料：猪肉500克、芹菜500克、虾仁50克。
二，调料：面粉适量、清水适量、芹菜汁适量、虾仁汁适量、清水适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量。
三，步骤：
1.取出适量面粉，逐次加清水入面粉中和均匀，揉成均匀的面团用保鲜膜饧30分钟；
2.将芹菜洗净晾干；
3.猪肉绞馅后，将胡椒粉、五香粉、食盐、白糖、生抽、少许料酒放入一个方向搅拌均匀；
4.虾仁切碎后加入馅中一起搅拌；
5.加入少许芹菜汁、虾仁汁按一个方向搅拌，放置几分钟待肉馅充分吸收水分；
6.再次加芹菜汁继续搅拌，直到肉馅搅拌成蓉状；
7.将饧好的面团分成均匀大小，取其中的一块搓成条状，用刀切成剂子，用手掌按扁；
8.擀面杖擀成饺子皮，加馅包成不同形状的饺子；
9.锅中加水，将饺子煮熟即可食用。
豆腐鲜虾汤、虾仁冬瓜汤、鲜虾丸子汤、鲜虾萝卜汤、鲜虾虾丝瓜汤等等；豆腐鲜虾汤做法步骤：主料：豆腐、海带、鲜虾、草菇、葱末、清水3杯、白酒1茶匙、胡椒粉、盐各适量、糖各4茶匙、麻油适量；
1.活虾洗净，去虾线放白酒、胡椒粉、盐腌制；
2.豆腐切块，海带切丝，草菇摘蒂备用；
3.锅内加清水、姜片，放入虾煮开2分钟；
4.放入豆腐、海带、草菇撇去浮沫，煮1分钟，加高汤精、胡椒粉、糖、麻油；
5.盛放在碗中撒上葱花即可。
原料：油菜心600克、鲜虾仁150克、盐3克、鸡精2克、黄酒10克、白胡椒粉少许、香油3克、烹调油适量。
做法如下：
1.将油菜心切碎；
2.向切碎的油菜心里放入适量的盐拌匀，腌制十分钟，将水分攥干备用；
3.将虾仁切成小丁，撒盐和少许胡椒粉；
4.向切好的虾仁中加入少许黄酒拌匀，腌制十分钟；
5.将虾仁倒入攥干水分的油心菜中，加入少许鸡精和胡椒粉，再倒入适量香油和橄榄油即可。