主料：芋头，芹菜，鹅；配料：蚝油，姜，蒜薹，料酒，食用油，食盐，白糖；步骤：
1.把鹅肉飞水，切成小块，放少许盐；
2.把配菜蒜苗，芹菜切成小段备用；
3. 把芋头切成小块，然后下锅小炸，芋头表面成金黄即可；
4. 下油锅，把芹菜，蒜苗爆香，把鹅肉倒下翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，老抽；
5.翻炒后小火焖20分钟后，加入芋头，拌匀后，再盖锅盖焖10分钟，最后加入糖，翻炒即可。
芋头表面长毛说明已经受到霉菌的污染，表皮上长出来的绒毛就是霉菌的表现形式，即使芋头的内部没有长毛，但芋头里面也受到霉菌的侵袭，只是还没有完全表现出来，而且霉菌也是很难去除的，所以芋头长毛不能吃。
吃了长毛芋头的危害：如果是食用大量长毛的芋头，而且肠胃本身还比较虚弱的人，可能会腹泻不止，甚至还会出现恶心、呕吐等身体不适的症状。
保存芋头的方法如下：
1.首先应该将买回来的芋头晒干，待芋头表面的土干了之后就可以不用晒了，而且也不要去掉芋头表面的土；
2.然后再将晒干的芋头放在干燥通风的地方，并且保持空气的流通，这样就可以延长芋头的保存时间，不过要注意保存芋头的适宜温度是10到15度，不要高于25度或者是低于0度。
1.芋头贮藏的最佳温度为10℃，l5℃。
在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害，低于0℃会受冻，因冻伤造成腐烂，在7℃以下会发生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐烂；
2.高于25℃也会引起腐烂、脱水，贮藏芋头有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%， 因此，鲜芋头购买之后尽快食用，并且一定不能放入冰箱，当气温低于7℃度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。
若需保存较长时间。