材料主料：牛腩500克。
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量。
1.牛腩切小块；
2.切好的牛腩焯水后捞起；
3.热锅中放油；
4.倒入干辣椒煸炒；
5.倒入花椒煸炒；
6.倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起；
7.放入豆瓣酱炒香；
8.倒入焯过水的牛肉一起煸炒；
9.加盐继续煸炒；
10.捞起的大料放入煮料碗中；
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1.炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入；
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2.加一锅热水；
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3.大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止。
皮皮虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通体抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜于肾虚、内汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
二者在一起吃没有冲突和犯克现象。
它具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特征，且色香味美，誉满全国。
牛肉面中添加物是：牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。
食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
吃牛肉面，要注意两点：
1.牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；
2.牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。
制作牛肉面的食材：主料：面条350克、熟牛肉100克、熟肉丝80克；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100克、小番茄100克、鸡毛菜50克；牛肉面的制作步骤：
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
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1.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
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2.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
小贴士：
2.煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。