原料：草鱼、粉皮、料酒、蒜、姜、盐。
1.草鱼块洗净用淡盐水略腌；
2.干粉皮提前几小时浸发；
3.草鱼块捞出备用。
4.泡软的粉皮剪成合适的大小；
5.草鱼块内倒入适量料酒、放上切好蒜、姜；
6.坐锅热油，锅内入蒜姜煸香；
8.倒入草鱼块；
9.轻推防止粘底，倒入料酒，要稍多一些；
10.加入适量的糖；
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1.加入适量的生抽和老抽；
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2.小心的翻炒鱼块，不要把鱼块弄碎了；
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3.倒入粉皮；
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4.移入适量的水，盖锅盖略煮；
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5.煮至粉皮软，汤汁略收干；
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6.即可起锅装盆。
食材：里脊肉、粉皮、木耳、黄瓜、葱、姜、蒜、干辣椒、、香菜、水淀粉、鸡蛋清；步骤：
1.里脊肉切大而薄的片，放入碗中，加料酒、水淀粉、盐、鸡精、鸡蛋清拌匀，黄瓜切钉，香菜切段待用；
2.锅里放油，九成油热，放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，放生抽，加水；
3.依次放入腌制的肉片，绿豆粉皮、木耳；
4.大火烧开，中火炖5分钟，放入黄瓜、香油、香菜调味即可出锅。
粉皮鱼头的做法：
1.在鱼头的两各划几刀，使其容易入味，抹上酱油待用。
2.香糟放入碗中，加入料酒泡开，然后用纱布滤出香糟，留卤待用。
3.粉皮用水冲洗净。
4.炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，将鱼头沿锅边放入，煎至两面呈淡黄色时，再放入葱段，姜片，料酒，酱油，白糖，清水，盖上盖，用旺火烧沸。
5.当看到鱼眼睛变白后，倒入粉皮，煮二分钟，将香糟卤放进去，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即可。