做法：
1.将土豆清洗干净，去皮，切成块状，板栗，清洗干净，切块，留作备用；
2.把猪肉清洗干净，切块，放到开水里，煮沸，倒掉上面的油沫，将猪肉捞出，切成粒状；
3.将姜、蒜切成片状，葱切成片状，留作备用；
4.往锅里加入油，烧至七分热，倒入豆瓣酱、姜、蒜炒香，然后倒入猪肉粒炒熟；
5.把土豆和板栗一起倒入锅里，加水至掩过土豆和板栗，放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味，煮沸；
6.水开后，调成中火煮十分钟即可。
1.沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点；
2.盐：烹调时最重要的味料。
其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量；
3.醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。
白醋略煮可使酸味较淡；
4.酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。
适合红烧及制作卤味；
5.葱：常用于爆香、去腥；
6.姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味；
7.蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎；
8.味精：可增添食物之鲜味。
9.辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳；
10.五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用；
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1.花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤；
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2.糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
炒菜椒的做法：主料：菜椒200克、五花肉50克；辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1.将菜椒掰碎；
2.五花肉切好；
3.起锅爆炒葱姜；
4.放入肉煸炒；
5.加入菜椒和盐；
6.装盘即可。
注意事项：炒菜椒一定要注意不能着急，火候不能过大，要中火慢炒。