刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了，如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
1.将牛肉洗净顺着牛肉纹路切片。
2.用苏打粉腌制牛肉半小时备用。
3.将辣椒切段，姜切姜丝装碗。
4.准备好一切后，将腌制的牛肉好的牛肉洗干净装盘。
5.洗锅开火，烧干水，倒入食用油，放姜丝，翻炒片刻再倒入牛肉翻炒片刻盛起，锅里的油不用捞起，继续倒入辣椒，翻炒差不多熟后，再倒入牛肉翻炒片刻即可。
做腌咸鸭蛋鹅蛋的方法如下：材料：
1.主料：鸭蛋30个、鹅蛋30个；
做法：
1.用清水把鸭蛋鹅蛋的皮刷干净；
2.准备一个小碗倒入半碗高度的白酒；
3.准备一个碟子倒入细面盐；
4.准备好薄膜；
5.拿一个鸭蛋或者鹅蛋放入白酒碗里，再沾盐，用薄膜包严；
6.全部弄好之后再拿一个泡沫箱封好，等半个月左右即可。