干黄花菜可以涮火锅。
先将干黄花菜浸泡半个小时左右，然后涮火锅。
黄花菜?，也称金针菜，学名萱草，在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母亲花，它就是黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品，但是其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。
干黄花菜可以冷冻。
干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”，黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
干黄花菜属百合科，主要由我国南北各地均有栽培，金针菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春季、秋两季采收。
干黄花菜可以炒鸡蛋。
干黄花菜与鸡蛋一块炒是不会有化学反应的，人吃了没有危害。
主料：黄花菜200克、草鸡蛋2个辅料：葱花适量、盐适量、黄酒适量、糖适量、麻油适量。
做法步骤：黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味。
将黄花菜挤去水分，切小段。
草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡。
锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水。
加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了。