材料：排骨900克、白醋60毫升、白糖40克、胡萝卜50克、青椒50克、菠萝适量、番茄酱、生姜5片、蒜5瓣、盐，生抽30毫升、生粉。
做法：
1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下。
3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。
转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5.捞起排骨，沥干油，晾凉。
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7.晾凉的排骨放进锅里，放切好的菠萝。
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
用料：鸡2只，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克。
调料：汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤2000克。
做法:
1.将鸡，毛肚洗净，牛环喉洗净切节，猪瘦肉切片，猪腰子去腰臊，氽一水，切片，白菜、油菜洗净沥干水，水发粉丝、红薯粉皮切节，土豆洗净去皮切片，豆腐与米豆腐氽一水，切条状，以上各料装盘。
2.锅置火上，下猪油烧热，下汤酱炒出香味，加入鲜汤、鸡块、葱、姜、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫，下味精，舀入火锅中烧沸便可烫食各料。
材料：青橄榄、冰糖、白醋；
1. 青的咸橄榄洗净，温开水浸泡一夜，水要没过橄榄，然后再彻底沥干水分；
2. 干净干燥玻璃瓶内或其它容器按照一层橄榄一层冰糖码放；
3. 再倒入白醋没过，密封冷藏或放置在阴凉干燥处十天半个月即可。